本土鍋　土鍋ご泡火炊き 連続ノンストップ加熱 丹精仕上げ　おひつ保温

内なべには本物の土からできた蓄熱性の高い「本土鍋」を使用。本体底に組み込んだ「遠赤土かまど」が本土鍋にしっかり熱を伝えて、土鍋ならではの高火力と、遠赤効果による輻射熱で甘みと旨みをじっくりと引き出します。
土鍋ならではの細かく均一な大量の「泡」がお米を包んで表面を守るため、お米同士がぶつかって傷つくことが少なく、旨み成分であるデンプンを閉じ込めます。表面つややか、もっちりとした食感に炊きあげます。
”吹きこぼれを抑えるには火力を落とす”という炊飯器の常識を覆す新たな機能として「連続ノンストップ加熱」を採用。
従来のハリつやポンプからスチームキャップまで新たにバイパスを設置し、スチームキャップにも風を送りこむことで、吹きこぼれの原因になる泡を抑えます。
これにより、火力を調整することなく、かまどのような大火力をキープすることが出来るようになりました。
多段階圧力機構でひと握りのわらを燃やすように、蒸らし時の釜内温度を高く維持させつつ、段階的にやさしく温度（圧力」）を変化させ、お米の甘みを引き出します。

「ハリつやポンプ」が外気を取り込み、高温蒸らし時に発生する過剰な熱と蒸気を取り除いて、余分な水分をコントロール。ごはんのハリと弾力引き出します。さらに本製品では、蒸らし工程で新たに「間欠呼吸」を採用。呼吸を間欠に行うことにより、高温を維持しながら仕上げ、ごはんのハリを保ちながらもお米本来の甘みを引き出します。

呼吸で空気・水分を上手にコントロールしておいしく保温するしくみを製品に取り入れました。
「おひつ保温」は、本体底にある温度センサーで呼吸が必要かを判断して湿度を細かく調整します。